ステップアップ栄養・健康科学シリーズ
調理学
食品の調理特性を正しく理解するために
化学同人
2017/04
9784759830897
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本文へのリンク | MARUZEN eBook Library |
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分類記号 | 498.5 食品.栄養 |
書名 | 調理学 食品の調理特性を正しく理解するために |
巻次 | : electronic bk |
叢書名 | ステップアップ栄養・健康科学シリーズ |
シリーズNo. | 7 |
著者名 | 河内公恵編 |
出版者 | 化学同人 |
出版年月 | 2017/04 |
ISBN | 9784759830897 |
注記 | 参考文献・参考情報: p167-168 |
件名 | BSH:料理 NDLSH:調理科学 |