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概要

ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学 伝統的な材料・職人技術を徹底詳解
パオロ・マーシ アンナリーサ・ロマーノ エンツォ・コッチャ著 鈴木庸子訳
丸善出版
2020/01
東京
ISBN
9784621304778
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保管場所コード
001 図書館
分類記号
596.23 西洋料理
著者記号 M
書名 ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学 伝統的な材料・職人技術を徹底詳解
著者名 パオロ・マーシ アンナリーサ・ロマーノ エンツォ・コッチャ著 鈴木庸子訳
出版者 丸善出版
出版年月 2020/01
ページ ix, 168p : 挿図
サイズ 21cm
ISBN 9784621304778
注記 監訳: 永島俊夫 原著 (Doppiavoce, c2015) の翻訳 参考文献: p156-160
登録番号 1036065
内容細目1 OR:La Pizza Napoletana : ...più di una notizia scientifica sul processo di lavorazione artigianale
内容細目2 VT:ピッツァナポレターナの美味しさの科学 : 伝統的な材料職人技術を徹底詳解

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所蔵1 冊
  • 1
    ラベル
    • 分類記号596.23
    • 著者記号M
    • 巻冊記号
    保管場所コード
    図書館
     
    分類記号
    596.23
    著者記号
    M
     
    貸出禁止区分
    貸出許可