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概要
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発酵食品の歴史 ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで
2021/09
東京
ISBN
9784562059515
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利用状況
予約はありません
詳細
| 保管場所コード | 001 図書館 |
|---|---|
| 分類記号 | 588.51 |
| 著者記号 | B |
| 書名 | 発酵食品の歴史 ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで |
| 著者名 | クリスティーン・ボームガースバー著 井上廣美訳 |
| 出版者 | 原書房 |
| 出版年月 | 2021/09 |
| ページ | 264p |
| サイズ | 20cm |
| ISBN | 9784562059515 |
| 注記 | 参考文献: p244-246 |
| 登録番号 | 1039003 |
| 内容細目1 | OR:Fermented foods : the history and science of a microbiological wonder |
|---|---|
| 内容細目2 | VT:発酵食品の歴史 : ビールパンヨーグルトから最新科学まで |
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