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月刊フードケミカル
a technical journal on food chemistry & chemicals.
9
食品化学新聞社
東京
ISSN
09112286
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特集1: アイスをもっとおいしく!, 特集2: 次亜塩素酸水の新展望
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特集1: マスキング・エンハンスの世界, 特集2: 食品を知るための分析・科学機器―JASIS2024―
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特集1: 食品加工をサポートする乳化技術, 特集2: おいしい減塩プロジェクトⅪ
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特集1: 変革を迎えた食品添加物規格基準, 特集2: ifia/HFE JAPAN 2024 開催
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特集1: 菌の力, 特集2:ifia/HFE JAPAN 2024紹介
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10までわかる!増粘・ゲル化剤の応用
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重要度増す食品のロングライフ化
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特集1: 注目の地域ブランド―北陸三県編―, 特集2: +αチョコレート
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特集1: 最新動向から探る水産利用再興への道, 特集2: 豆の力
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特集1: 食品のハイテクノロジー温故知新, 特集2: でん粉・加工でん粉の最新トピック
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特集1: プラントベース食品の価値を探る, 特集2: 見直される米粉と応用技術, 特集3: 機能水の新たな価値創造
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特集1: 中食のおいしさ高める食品添加物・素材, 特集2: 食品を知るための分析・科学機器-JASIS 2023-
15
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特集1: おいしい減塩プロジェクトⅩ, 特集2: イチからわかるミネラル
16
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特集1: 裾野広がるワンハンドフード, 特集2: 今、注目すべき微生物対策
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特集1: 注目に市場・ベトナム開拓を考える, 特集2: ifia/HFE JAPAN2023開催
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特集1: 未利用資源活用最前線, 特集2: ifia/HFE JAPAN 2023紹介
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特集1: 注目のNewプロテインの開発と応用技術2023, 特集2: 容器包装最新事情
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特集1: 本物感ある果汁飲料の開発, 特集2: 食品製造現場におけるプロセス分析
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ギルティ vs ギルトフリー -ニーズとおいしさの追求-
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特集1: HACCP制度の現状と見直し, 特集2: 注目の地域ブランド-東海編-
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特集1: イチからわかる酵母エキス, 特集2: 油脂の力
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特集1: 活躍の場広がる酵素, 特集2: 健康とおいしさを創る加水分解技術
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特集1: 代替素材によるコスト対策, 特集2: 食品バイオ技術最新事情
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特集1: 多様性深まるスイーツなパン, 特集2: 食品を知るための分析・科学機器-JASIS2022-
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特集1: 食品開発を支えるロングセラー製品, 特集2: 乳化剤の基礎と応用技術
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2022年6月号
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特集1: 拡大続ける中食市場, 特集2: 糖質代替甘味料~高甘味度甘味料を再評価~
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Vol.38 No.5 (445)
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2022年5月号
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特集1: 本格感極める冷凍ラーメン, 特集2: ifia/HFE JAPAN 2022開催
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特集1: 世界の食品添加物動向, おいしい減塩プロジェクトⅨ
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Vol.38 No.3 (443)
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特集1: シニアの食を考える2022, 特集2: おいしさ評価分析最前線
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2022年2月号
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特集1: 人手不足とSDGs特集, 特集2: 食品容器包装の今
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2022年1月号
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特集1: 新しい飲み方を創る ノンアル・微アル, 特集2: “目でおいしい”パン・菓子の技術
34
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Vol.37 No.12 (440)
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2021年12月号
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Volume - Feature Article
特集1: 米の力, 特集2: 注目の地域ブランド-甲信越編-
35
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Vol.37 No.11 (439)
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5015804
Volume - Years of Serial
2021年11月号
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Volume - Feature Article
特集1: ONすることでOFFできる、2役3役の食品添加物・素材, 特集2: こく×コクの最新応用事例
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Vol.37 No.10 (438)
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2021年10月号
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Volume - Feature Article
特集1: バラエティー化広がるチルド飲料, 特集2: 再評価される保存料, 特集3: 食品を知るための分析・科学機器-JASIS2021-
37
Volume - Vol. No.
Vol.37 No.9 (437)
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2021年9月号
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Volume - Feature Article
特集1: HACCPの実践的な構築・運用, 特集2: カルシウム新展開, 特集3: 次亜塩素酸水の正しい知識と今後の展開
38
Volume - Vol. No.
Vol.37 No.8 (436)
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2021年8月号
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Volume - Feature Article
特集1: 転換期迎える中食市場, 特集2: 受託製造特集
39
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Vol.37 No.7 (435)
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Volume - Years of Serial
2021年7月号
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Volume - Feature Article
特集1: 食感の科学, 特集2: フードカラーな世界
40
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Vol.37 No.6 (434)
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2021年6月号
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Volume - Feature Article
特集1: 活況な冷凍食品市場を探る, 特集2: 見直される魚醤
41
Volume - Vol. No.
Vol.37 No.5 (433)
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5015017
Volume - Years of Serial
2021年5月号
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集密書架
Volume - Feature Article
特集1: 注目のNewプロテインの開発と利用展開, 特集2: ifia/HFE JAPAN 2021開催
42
Volume - Vol. No.
Vol.37 No.4 (432)
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2021年4月号
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集密書架
Volume - Feature Article
特集1: 食品表示関連の法規制, 特集2: おいしい減塩プロジェクトⅧ
43
Volume - Vol. No.
Vol.37 No.3 (431)
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5014730
Volume - Years of Serial
2021年3月号
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集密書架
Volume - Feature Article
特集1: シニアの食を考える, 特集2: 食品容器・包装の最新動向
44
Volume - Vol. No.
Vol.37 No.2 (430)
Registration No.
5014601
Volume - Years of Serial
2021年2月号
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Volume - Feature Article
特集1: 食物アレルギー最前線, 特集2: 食品の緑をおいしく
45
Volume - Vol. No.
Vol.37 No.1 (429)
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Volume - Years of Serial
2021年1月号
Volume - Status
所蔵中
Volume - Location Code
図書館
Volume - Shelf Code
集密書架
Volume - Feature Article
特集1: SDGsの今, 特集2: 拡がるだしの用途と市場
46
Volume - Vol. No.
Vol.36 No.12 (428)
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2020年12月号
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集密書架
Volume - Feature Article
特集1: スパイス・ハーブの力, 特集2: 注目の地域ブランド-関東編Ⅰ-
47
Volume - Vol. No.
Vol.36 No.11 (427)
Registration No.
5014226
Volume - Years of Serial
2020年11月号
Volume - Status
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Volume - Location Code
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Volume - Shelf Code
集密書架
Volume - Feature Article
特集1: HACCP施行後の課題, 特集2: 未利用資源をもっとおいしく
48
Volume - Vol. No.
Vol.36 No.10 (426)
Registration No.
5014128
Volume - Years of Serial
2020年10月号
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集密書架
Volume - Feature Article
特集1: 活況なドリンクゼリー, 特集2:食品を知るための分析・科学機器-JASIS2020-, 特集3: 衛生管理のための洗浄剤・除菌剤
49
Volume - Vol. No.
Vol.36 No.9 (425)
Registration No.
5014001
Volume - Years of Serial
2020年9月号
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Volume - Shelf Code
集密書架
Volume - Feature Article
特集1: 酵素技術最前線, 特集2: 加速するプラントベースミート
50
Volume - Vol. No.
Vol.36 No.8 (424)
Registration No.
5013846
Volume - Years of Serial
2020年8月号
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Volume - Feature Article
特集1: 人手不足対策Ⅱ, 特集2: 気泡をコントロールする素材・添加物
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