ブルーバックス
麺の科学
粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ
講談社
2019/07
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本文へのリンク | MARUZEN eBook Library |
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分類記号 | 619.39 |
書名 | 麺の科学 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ |
巻次 | : electronic bk |
版表示 | スマホ・読上 |
叢書名 | ブルーバックス |
シリーズNo. | B-2105 |
著者名 | 山田昌治著 |
出版者 | 講談社 |
出版年月 | 2019/07 |
注記 | 参考文献あり |
件名 | BSH:麵類 BSH:製麵 |
内容細目1 | VT:麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感香りうまみ |
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