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ブルーバックス
麺の科学
粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ
講談社
2019/07
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| 本文へのリンク | MARUZEN eBook Library |
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| 分類記号 | 619.39 |
| 書名 | 麺の科学 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ |
| 巻次 | : electronic bk |
| 版表示 | スマホ・読上 |
| 叢書名 | ブルーバックス |
| シリーズNo. | B-2105 |
| 著者名 | 山田昌治著 |
| 出版者 | 講談社 |
| 出版年月 | 2019/07 |
| 注記 | 参考文献あり |
| 件名 | BSH:麵類 BSH:製麵 |
| 内容細目1 | VT:麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感香りうまみ |
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