発酵食品の歴史 ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで
2021/09
東京
ISBN
9784562059515
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保管場所コード | 001 図書館 |
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分類記号 | 588.51 |
著者記号 | B |
書名 | 発酵食品の歴史 ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで |
著者名 | クリスティーン・ボームガースバー著 井上廣美訳 |
出版者 | 原書房 |
出版年月 | 2021/09 |
ページ | 264p |
サイズ | 20cm |
ISBN1 | 9784562059515 |
注記 | 参考文献: p244-246 |
登録番号 | 1039003 |
内容細目1 | OR:Fermented foods : the history and science of a microbiological wonder |
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内容細目2 | VT:発酵食品の歴史 : ビールパンヨーグルトから最新科学まで |