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調理学 : electronic bk 食品の調理特性を正しく理解するために ステップアップ栄養・健康科学シリーズ
2017/04
京都
ISBN
9784759830897
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| 本文へのリンク | MARUZEN eBook Library |
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| 書名 | 調理学 食品の調理特性を正しく理解するために |
| 巻次 | : electronic bk |
| 叢書名 | ステップアップ栄養・健康科学シリーズ |
| シリーズNo. | 7 |
| 著者名 | 河内公恵編 |
| 出版者 | 化学同人 |
| 出版年月 | 2017/04 |
| 分類記号 | 498.5 食品．栄養 |
| ISBN | 9784759830897 |
| 注記 | 参考文献・参考情報: p167-168 |
| 件名 | BSH:料理 NDLSH:調理科学 |