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調理学 : electronic bk 食品の調理特性を正しく理解するために ステップアップ栄養・健康科学シリーズ
2017/04
京都
ISBN 1
9784759830897
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| URL 1 | MARUZEN eBook Library |
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| Titles | 調理学 食品の調理特性を正しく理解するために |
| Volume No. | : electronic bk |
| Series | ステップアップ栄養・健康科学シリーズ |
| Series No. | 7 |
| Author | 河内公恵編 |
| Publisher | 化学同人 |
| Pub. Date | 2017/04 |
| Classification 1 | 498.5 食品．栄養 |
| ISBN | 9784759830897 |
| Notes | 参考文献・参考情報: p167-168 |
| Subjects | BSH:料理 NDLSH:調理科学 |