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発酵食品学
2012/04
東京
ISBN
9784061537347
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| 保管場所コード | 001 図書館 |
|---|---|
| 分類記号 | 588.51 |
| 著者記号 | K |
| 書名 | 発酵食品学 |
| 著者名 | 小泉武夫編著 |
| 出版者 | 講談社 |
| 出版年月 | 2012/04 |
| ページ | vi, 361p 挿図 |
| サイズ | 21cm |
| ISBN1 | 9784061537347 |
| 注記 | 参考文献: p350-353 |
| 登録番号 | 1024467 |
| 内容細目1 | 発酵食品と食文化 |
|---|---|
| 内容細目2 | 石毛直道 [執筆] |
| 内容細目3 | 「発酵食品」と「酒類」の魅力 |
| 内容細目4 | 小泉武夫 [執筆] |
| 内容細目5 | 酒類の総説 |
| 内容細目6 | 進藤斉 [執筆] |
| 内容細目1 | 清酒 |
|---|---|
| 内容細目2 | 進藤斉 [執筆] |
| 内容細目3 | 焼酎 |
| 内容細目4 | 鮫島吉廣, 高峯和則 [執筆] |
| 内容細目5 | ビール |
| 内容細目6 | 金内誠 [執筆] |
| 内容細目1 | ワイン |
|---|---|
| 内容細目2 | 戸塚昭 [執筆] |
| 内容細目3 | ウイスキー |
| 内容細目4 | 平井光雄 [執筆] |
| 内容細目5 | ブランデー |
| 内容細目6 | 戸塚昭 [執筆] |
| 内容細目1 | スピリッツ |
|---|---|
| 内容細目2 | 金内誠 [執筆] |
| 内容細目3 | リキュール |
| 内容細目4 | 金内誠 [執筆] |
| 内容細目5 | その他の酒類 |
| 内容細目6 | 小泉武夫 [執筆] |
| 内容細目1 | 味噌 |
|---|---|
| 内容細目2 | マルコメ株式会社 [執筆] |
| 内容細目3 | 醤油 |
| 内容細目4 | 舘博 [執筆] |
| 内容細目5 | 食酢 |
| 内容細目6 | 角田潔和 [執筆] |
| 内容細目1 | みりん |
|---|---|
| 内容細目2 | 高橋康次郎 [執筆] |
| 内容細目3 | 魚醤油 |
| 内容細目4 | 渡邊寿一 [執筆] |
| 内容細目5 | 納豆 |
| 内容細目6 | 小泉武夫 [執筆] |
| 内容細目1 | 漬物 |
|---|---|
| 内容細目2 | 前田安彦 [執筆] |
| 内容細目3 | 水産発酵食品 |
| 内容細目4 | 藤井建夫 [執筆] |
| 内容細目5 | 発酵乳製品 |
| 内容細目6 | 永島俊夫 [執筆] |
| 内容細目1 | パン |
|---|---|
| 内容細目2 | 高松伸枝 [執筆] |
| 内容細目3 | その他の発酵食品 : 甘酒,発酵豆腐 |
| 内容細目4 | 小泉武夫, 安田正昭 [執筆] |
| 内容細目5 | 世界の発酵食品 |
| 内容細目6 | 小泉武夫 [執筆] |