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発酵食品学
小泉武夫編著
講談社
2012/04
東京
ISBN
9784061537347
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001 図書館
Classification 1
588.51
Author No. K
Titles 発酵食品学
Author 小泉武夫編著
Publisher 講談社
Pub. Date 2012/04
Page vi, 361p 挿図
Size 21cm
ISBN 9784061537347
Notes 参考文献: p350-353
Registration No. 1024467
Contents Note 1 発酵食品と食文化
Contents Note 2 石毛直道 [執筆]
Contents Note 3 「発酵食品」と「酒類」の魅力
Contents Note 4 小泉武夫 [執筆]
Contents Note 5 酒類の総説
Contents Note 6 進藤斉 [執筆]
Contents Note 1 清酒
Contents Note 2 進藤斉 [執筆]
Contents Note 3 焼酎
Contents Note 4 鮫島吉廣, 高峯和則 [執筆]
Contents Note 5 ビール
Contents Note 6 金内誠 [執筆]
Contents Note 1 ワイン
Contents Note 2 戸塚昭 [執筆]
Contents Note 3 ウイスキー
Contents Note 4 平井光雄 [執筆]
Contents Note 5 ブランデー
Contents Note 6 戸塚昭 [執筆]
Contents Note 1 スピリッツ
Contents Note 2 金内誠 [執筆]
Contents Note 3 リキュール
Contents Note 4 金内誠 [執筆]
Contents Note 5 その他の酒類
Contents Note 6 小泉武夫 [執筆]
Contents Note 1 味噌
Contents Note 2 マルコメ株式会社 [執筆]
Contents Note 3 醤油
Contents Note 4 舘博 [執筆]
Contents Note 5 食酢
Contents Note 6 角田潔和 [執筆]
Contents Note 1 みりん
Contents Note 2 高橋康次郎 [執筆]
Contents Note 3 魚醤油
Contents Note 4 渡邊寿一 [執筆]
Contents Note 5 納豆
Contents Note 6 小泉武夫 [執筆]
Contents Note 1 漬物
Contents Note 2 前田安彦 [執筆]
Contents Note 3 水産発酵食品
Contents Note 4 藤井建夫 [執筆]
Contents Note 5 発酵乳製品
Contents Note 6 永島俊夫 [執筆]
Contents Note 1 パン
Contents Note 2 高松伸枝 [執筆]
Contents Note 3 その他の発酵食品 : 甘酒,発酵豆腐
Contents Note 4 小泉武夫, 安田正昭 [執筆]
Contents Note 5 世界の発酵食品
Contents Note 6 小泉武夫 [執筆]

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  • 1
    Label
    • Classification 1588.51
    • Author No.K
    • Copy No.
    Registration No.

    1024467

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    図書館
     
    Classification 1
    588.51
    Author No.
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