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概要
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おいしさのレオロジー
改訂新版
2011/04
東京
ISBN
9784874922897
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利用状況
予約はありません
詳細
| 保管場所コード | 001 図書館 |
|---|---|
| 分類記号 | 498.51 食品学 |
| 著者記号 | N |
| 書名 | おいしさのレオロジー |
| 版表示 | 改訂新版 |
| 著者名 | 中濱信子 [ほか] 共著 |
| 出版者 | アイ・ケイ コーポレーション |
| 出版年月 | 2011/04 |
| ページ | vii, 155p |
| サイズ | 22cm |
| ISBN | 9784874922897 |
| 注記 | 文献: 各章末 その他の共著者: 大越ひろ, 森高初恵 |
| 登録番号 | 1026552 |
| 内容細目1 | TT:The rheology and texture of foods |
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