|
近代日本牛肉食史 生産・供給・消費
2024/03
東京
ISBN
9784642039321
|
| Location Code | 001 図書館 |
|---|---|
| Shelf Code | 00007 新着図書コーナー |
| Classification 1 | 648.25 |
| Author No. | N |
| Titles | 近代日本牛肉食史 生産・供給・消費 |
| Author | 野間万里子著 |
| Publisher | 吉川弘文館 |
| Pub. Date | 2024/03 |
| Page | vi, 176p : 挿図 |
| Size | 22cm |
| ISBN 1 | 9784642039321 |
| Notes | 引用文献一覧: p168-173 博士学位論文「近代日本における牛肉食の史的研究 : 生産・供給と消費の相互連関に着目して」(京都大学, 2014) を基にしている |
| Registration No. | 1043494 |
| Contents Note 1 | VT:近代日本牛肉食史 : 生産供給消費 |
|---|---|
| Contents Note 2 | 課題と視角 |
| Contents Note 3 | 新政府による牧畜・肉食奨励策 |
| Contents Note 4 | 煮込,牛鍋,西洋料理 |
| Contents Note 5 | 日露戦争を契機とする牛肉供給の多様化 |
| Contents Note 6 | 内地における高級肉生産の動き |
| Contents Note 1 | 戦間期における牛肉供給の多様化 |
|---|---|
| Contents Note 2 | 生産・供給からみえる牛肉食の複層性 |