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ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学 伝統的な材料・職人技術を徹底詳解
2020/01
東京
ISBN
9784621304778
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| 保管場所コード | 001 図書館 |
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| 分類記号 | 596.23 西洋料理 |
| 著者記号 | M |
| 書名 | ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学 伝統的な材料・職人技術を徹底詳解 |
| 著者名 | パオロ・マーシ アンナリーサ・ロマーノ エンツォ・コッチャ著 鈴木庸子訳 |
| 出版者 | 丸善出版 |
| 出版年月 | 2020/01 |
| ページ | ix, 168p : 挿図 |
| サイズ | 21cm |
| ISBN1 | 9784621304778 |
| 注記 | 監訳: 永島俊夫 原著 (Doppiavoce, c2015) の翻訳 参考文献: p156-160 |
| 登録番号 | 1036065 |
| 内容細目1 | OR:La Pizza Napoletana : ...più di una notizia scientifica sul processo di lavorazione artigianale |
|---|---|
| 内容細目2 | VT:ピッツァナポレターナの美味しさの科学 : 伝統的な材料職人技術を徹底詳解 |