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大量調理 品質管理と調理の実際
改訂新版第5版
2020/01
東京
ISBN
9784762428722
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| Location Code | 001 図書館 |
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| Shelf Code | 00006 シラバスコーナー |
| Classification 1 | 498.59 特殊栄養学：母性,乳児,老人,労働,集団給食 |
| Author No. | T |
| Titles | 大量調理 品質管理と調理の実際 |
| Edition | 改訂新版第5版 |
| Author | 殿塚婦美子編集 殿塚婦美子 [ほか] 執筆 |
| Publisher | 学建書院 |
| Pub. Date | 2020/01 |
| Page | vii, 289p : 挿図 |
| Size | 26cm |
| ISBN 1 | 9784762428722 |
| Notes | その他の執筆: 三好恵子, 笹島道雄, 山部秀子, 辻ひろみ, 堀端 薫, 吉永和美, 榎本真理, 奥田静男, 長田早苗 文献: p287-289 |
| Registration No. | 1040156 |