フレーバー・マトリックス 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学
2021/07
東京
ISBN
9784815609740
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Location Code | 001 図書館 |
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Classification 1 | 596 食品.料理 |
Author No. | B |
Titles | フレーバー・マトリックス 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学 |
Author | ジェイムズ・ブリシオーネ ブルック・パーカースト著 目時能理子 中村雅子訳 |
Publisher | SBクリエイティブ |
Pub. Date | 2021/07 |
Page | 299p |
Size | 23×23cm |
ISBN | 9784815609740 |
Notes | 原著 (Houghton Mifflin Harcourt, c2018) の翻訳 参考資料: p299 |
Registration No. | 1038924 |
Contents Note 1 | OR:The flavor matrix : the art and science of pairing common ingredients to create extraordinary dishes |
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Contents Note 2 | VT:フレーバーマトリックス : 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学 |