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概要
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近代日本牛肉食史 生産・供給・消費
2024/03
東京
ISBN
9784642039321
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利用状況
予約はありません
詳細
| 保管場所コード | 001 図書館 |
|---|---|
| 分類記号 | 648.25 |
| 著者記号 | N |
| 書名 | 近代日本牛肉食史 生産・供給・消費 |
| 著者名 | 野間万里子著 |
| 出版者 | 吉川弘文館 |
| 出版年月 | 2024/03 |
| ページ | vi, 176p : 挿図 |
| サイズ | 22cm |
| ISBN | 9784642039321 |
| 注記 | 引用文献一覧: p168-173 博士学位論文「近代日本における牛肉食の史的研究 : 生産・供給と消費の相互連関に着目して」(京都大学, 2014) を基にしている |
| 登録番号 | 1043494 |
| 内容細目1 | VT:近代日本牛肉食史 : 生産供給消費 |
|---|---|
| 内容細目2 | 課題と視角 |
| 内容細目3 | 新政府による牧畜・肉食奨励策 |
| 内容細目4 | 煮込,牛鍋,西洋料理 |
| 内容細目5 | 日露戦争を契機とする牛肉供給の多様化 |
| 内容細目6 | 内地における高級肉生産の動き |
| 内容細目1 | 戦間期における牛肉供給の多様化 |
|---|---|
| 内容細目2 | 生産・供給からみえる牛肉食の複層性 |
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