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概要
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大量調理 品質管理と調理の実際
改訂新版第5版
2020/01
東京
ISBN
9784762428722
表紙画像は「紀伊國屋書店」のものを使用しています。
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利用状況
予約はありません
詳細
| 保管場所コード | 001 図書館 |
|---|---|
| 分類記号 | 498.59 特殊栄養学：母性,乳児,老人,労働,集団給食 |
| 著者記号 | T |
| 書名 | 大量調理 品質管理と調理の実際 |
| 版表示 | 改訂新版第5版 |
| 著者名 | 殿塚婦美子編集 殿塚婦美子 [ほか] 執筆 |
| 出版者 | 学建書院 |
| 出版年月 | 2020/01 |
| ページ | vii, 289p : 挿図 |
| サイズ | 26cm |
| ISBN | 9784762428722 |
| 注記 | その他の執筆: 三好恵子, 笹島道雄, 山部秀子, 辻ひろみ, 堀端 薫, 吉永和美, 榎本真理, 奥田静男, 長田早苗 文献: p287-289 |
| 登録番号 | 1040156 |
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