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概要

フレーバー・マトリックス 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学
ジェイムズ・ブリシオーネ ブルック・パーカースト著 目時能理子 中村雅子訳
SBクリエイティブ
2021/07
東京
ISBN
9784815609740
表紙画像は「紀伊國屋書店」のものを使用しています。
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詳細

保管場所コード
001 図書館
分類記号
596 食品.料理
著者記号 B
書名 フレーバー・マトリックス 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学
著者名 ジェイムズ・ブリシオーネ ブルック・パーカースト著 目時能理子 中村雅子訳
出版者 SBクリエイティブ
出版年月 2021/07
ページ 299p
サイズ 23×23cm
ISBN 9784815609740
注記 原著 (Houghton Mifflin Harcourt, c2018) の翻訳 参考資料: p299
登録番号 1038924
内容細目1 OR:The flavor matrix : the art and science of pairing common ingredients to create extraordinary dishes
内容細目2 VT:フレーバーマトリックス : 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学

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所蔵1 冊
  • 1
    登録番号

    1038924

    保管場所コード
    図書館
    配架場所コード
    新着図書コーナー
    分類記号
    596
    著者記号
    B
     
    貸出禁止区分
    貸出許可